En el concurso Worldwide Water Activity (aw) Contest  (Premio Científico Mundial sobre Actividad de Agua) patrocinado por Aqualab – Decagon Devices Inc. Pullman WA, EE.UU., ha sido premiado el trabajo presentado por el Prof. José Fernández-Salguero con el título: “Measurement and calculation of the water activity. Application to high-moisture meat and fish products”.

El trabajo premiado reconoce la contribución del mismo al conocimiento de la “actividad de agua” de los alimentos de humedad alta que son los más perecederos y al liderazgo mundial que sobre este tema ha ejercido el grupo del profesor Fernández-Salguero de la Facultad de Veterinaria de la UCO. El premio que lleva una dotación económica para el investigador y otra adicional para adquisición de equipamiento científico se dio a conocer en el transcurso de la Conferencia Mundial del “Institute of Food Technologist” celebrado el pasado mes de junio-2011 en Nueva Orleans, LA, EE.UU.