La Consejería de Agricultura y Pesca y la Universidad de Córdoba firmaron esta mañana dos convenios por los que ambas instituciones desarrollarán otros tantos proyectos encaminados por un lado al desarrollo de herramientas moleculares para la trazabilidad del aceite de oliva y por otro a luchar contra el fraude y garantizar la calidad del producto fabricado en Andalucía a partir de una amplia base de datos aplicable a dicha trazabilidad, similar a la existente para el vino.

Los acuerdos fueron suscritos por el consejero de Agricultura y Pesca Isaias Pérez Saldaña y por el rector Jose Manuel Roldán Nogueras. El primero de los citados proyectos se desarrollará a lo largo de dos años y supone la creación de una especie de tarjeta de identidad molecular (M-ID) que permitirá la identificación pormenorizada del aceite.Los trabajos estarán coordinados por el profesor titular de Bioquímica y Biología Molecular de la UCO Gabriel Dorado Pérez.El segundo, de un año de duración y un presupuesto de 93.000 euros aplicará la tecnología SIRMS (Espectrometría de Masas de Isótopos Estables) con el fin de discriminar el creciente número de denominaciones de aceite de oliva y será coordinado por la profesora titular de Química Orgánica de la UCO, Maria Angeles Aramendía.