En el acto inaugural han participado María del Mar Delgado Serrano, directora del Secretariado de Másteres y Prospectiva de la Universidad de Córdoba, Víctor Ortiz Somovilla, representante de la consejería de Agricultura y Pesca de la junta de Andlucía y del IFAPA, Catarina Bairrao Balula, jefa de Departamento de Asistencia Técnica del Consejo Oleícola Internacional (COI), Ignacio Romagosa, director del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza, Francisco Millán Rodríguez, director del Instituto de la Grasa, y Ricardo Fernández Escobar, director del Máster, que ha destacado el elevado número de solicitudes para cursar el master en esta edición. En total se han recibido 145 peticiones de admisión, para las treinta plazas existentes. Albania, Argelia, Argentina, Líbano, Turquía, Túnez y este año por primera vez Israel, son algunos de los paises de procedencia de los estudiantes de este curso.
El programa está organizado conjuntamente por la Universidad de Córdoba (UCO), la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía (CAP), el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), el Consejo Oleícola Internacional (COI), el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM) a través del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).